寄せたての豆腐を竹ざるにあげてお包みした、とうふ屋うかいを代表するお⼟産です。口にした瞬間、大豆の香り・甘み・コクが豊かに広がり、何もつけなくてもおいしくお召し上がりいただけます。

砂糖がいらないほど甘みや旨みが強いことから、“さとういらず”と名付けられた山形県産大豆のみを使用。糖度が高いため豆腐に寄せることが難しい大豆ですが、職人技のすべてを注ぎ込み仕上げました。

とろける食感の生湯葉は、噛むほどに大豆の上品な風味が口の中に広がります。
「豆水とうふ」やお鍋、おうどん、お吸い物などの温かい料理にもお使いいただけます。

豆乳を出汁で割った「豆水」を自家製のとうふと一緒に鍋で温めれば、とうふ屋うかいの名物「豆水とうふ」の出来上がり。お好きな具材を入れたお鍋や麺類、ご飯を入れたアレンジレシピもお楽しみください。

とうふ屋うかいの名物豆水とうふ鍋に適したその名も「豆水とうふ」。水やにがりなど吟味された素材を使用した濃厚な味わいは、薬味や醤油とあわせても美味しくお召し上がりいただけます。

厳選大豆でお作りした豆腐を昔ながらの製法でじっくりと揚げた、しっとりやわらかな食感の一品。こんがり焼いて田楽みそや醤油、たっぷりのお葱などの薬味でお楽しみください。煮物や和え物などにも幅広くお使いいただけます。

うかい豆腐と山芋を合わせ、きくらげや人参を練り込み、ふんわりと仕立てた豆腐の甘みがうれしいがんもどきです。海老と百合根の2種類のお味をご用意しました。たっぷりと出汁を煮含めてふっくら仕上げ、お好みで生姜やからしを添えてお召し上がりください。とろみをつけた出汁を餡としてかけると味わいが一層引き立ちます。

時間をかけて丁寧に練り上げたみそは、焼きたての油揚げ、厚揚げに塗れば名物「あげ田楽」の味わいに。他にも炒め物や季節の野菜に塗っても美味しくお召し上がりいただけます。

昆布だしの香り広がる、上品な口当たりの醤油。繊細な味わいのうかいのとうふと最高の相性を奏でます。とうふにたっぷりとかけて召し上がっていただくと、大豆の甘味をより一層引き立てます。